Les aliments transformés englobent tout produit modifié par rapport à son état naturel, depuis des étapes simples comme le hachage ou la congélation jusqu'à l'ajout de conservateurs, de sucres ou de graisses.certains sont nutritifsUn outil clé pour la différenciation est la classification des aliments NOVA de l'ONU, une échelle utilisée dans le monde entier qui regroupe les aliments par degré de transformation, bien qu'elle ne soit pas reconnue par les États-Unis.FDA ou USDA et manque de listes de catégories exhaustives, ce qui peut causer de la confusion.

NOVA divise les aliments en quatre groupes: le groupe 1 comprend les produits non transformés ou minimement transformés (par exemple, les bleuets frais, les noix grillées, les noix de coco, les noix de coco, les noix de coco, les noix de coco, les noix de coco et les noix de coco).légumes surgelés) modifiés uniquement pour améliorer l'accessibilité ou la conservationLe groupe 2 est constitué d'ingrédients culinaires transformés (beurre, huiles, sucre) provenant de la nature mais raffinés pour la cuisson - jamais destinés à être consommés seuls.pain fraisLe groupe 4 comprend les produits ultra-transformés (boissons gazeuses, aliments surgelés,les collations emballées), créés par une fabrication intensive avec des additifs tels que le sirop de maïs riche en fructose ou les huiles hydrogénées, et conçus pour la consommation immédiate.

Les effets sur la santé des aliments transformés varient considérablement. Les options minimes transformées (par exemple, les légumes pré-coupés, le lait faible en gras) peuvent favoriser une alimentation équilibrée, mais celles ultra-transformées comportent des risques.Ils cachent souvent du sel.Par exemple, un petit biscuit contient les mêmes 50 calories qu'une tasse de haricots verts.Une étude établit un lien entre une consommation plus élevée d'aliments ultra-transformés et un risque accru de cancerCes aliments perdent également des nutriments naturels (même avec des vitamines ajoutées) et sont digérés plus rapidement, brûlant la moitié de calories que les aliments entiers, ce qui pose des problèmes de gestion du poids.

Des mesures pratiques permettent de donner la priorité à des choix plus sains: lire les étiquettes (moins d'ingrédients prononçables signifient moins de transformation), acheter des produits frais pour des options saines,choisir moins de viandes transformées (eEn résumé, tout en évitant totalement les aliments ultra-transformés, il n'est pas réaliste d'utiliser des produits qui ne sont pas des produits de consommation.l'accent mis sur les produits à faible teneur en matières premières des groupes NOVA 1 et 3 est essentiel pour maintenir la nutrition et la santé globale.